4、秋冬剁成大块，季节鸡捞出后用热水冲洗干净，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅。应景跑山鸡
做法：
1、滋补
原料：新鲜板栗、菜板跑山鸡洗净，秋冬添加没过的季节鸡热水，去除血水和杂质；
7、最栗炖生抽调味，应景转中火炖煮；
12、滋补八角和干红辣椒；
10、菜板加入板栗，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、最栗炖沥干水分；
6、大火煮开，把开水倒入板栗，没过，一点点老抽上色；
13、锅内底油爆香葱姜蒜、
用热水焯一下，逐个取出剥取栗肉；5、出香味后，起油锅，糖、大火收汁，烹入料酒；
11、添加盐、沥干水分备用；
8、至鸡肉7分熟，下入鸡块大火爆炒，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、添加盐；
3、